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Ihr kennt Vitello Tonnato? Das ist die Allgäuer Variante mit einem Tick Thai…Rauchfleisch auf Teller mit Creme aus Mango und Sahne

 

Wir brauchen dazu:

– frisches Allgäuer Rauchfleisch
– Mango
– Sahne
– Piment-Körner
– Salz
– Zitrone
– etwas gehackte Tomaten
– Olivenöl
– Allgäuer Trockenblumen

Das Rauchfleich in feinste Scheiben schneiden und auf eine gekühlte Platte oder Teller verteilen.

Mangofleisch mit Zitronensaft Tomaten, Salz und Piment pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Öl und Salz abschmecken.

Auf den Fleischscheiben verteilen und anschließend kühlstellen.

Vor dem Servieren mit frisch gemahlenen Pfeffer und getrockneten Blüten dekorieren.

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